Riistareseptit





Alkuruoat


Fasaania á la Henriks
Riistainen maa-artisokkakeitto
Aladobi eli lihahyytelö
Riistarullat
Riistatartarpihvi
Riistacarpaccio
Minestronekeitto
Tumma riistaliemi (lihaliemi)
Graavattu valkohäntäpeuranfilee
Graavattu sisäfilee ja caesarsalaatti
Riistapatee
Gazpacho-keittoa ja rapumoussea
Siika-ceviche
Hanhenmaksabriossi
Parsasalaatti
Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä
Riistapalvia, mangoa ja vuohenjuustoa



Keitot


Suppilovahvero-riistakeitto
Riistainen maa-artisokkakeitto
Lihaisa vuohenjuustokeitto
Bataattikeitto riistavartaan kera
Pelmenit, Пельмени
Lihaisa tomaattikeitto
Minestronekeitto
Peura-perunakeitto leipäjuustolla
Riistaborssi eli borsch-keitto
Parempi riistakeitto
Hernekeitto
Helppo riistakeitto
Riistapalvi-kantarellikeitto
Kermainen riistakeitto
Gazpacho-keittoa ja rapumoussea
Suppilovahverokeitto riistavartaan kanssa
Hirvikeitto peijaisiin
Hanhikeitto (tähteistä)



Salaatit


Fasaania á la Henriks
Hedelmäinen peltopyysalaatti
Riistafilee juurespedillä
Riistainen lounassalaatti
Riistainen lounassalaatti versio 2
Rapujuhlat, rapujen keitto-ohje (sisältää melonirapusalaatin)
Riistapalvi-papaijasalaatti
Salade tiède, lämmin riistasalaatti
Lämmin riistasalaatti
Peura-vuohenjuusto-grillisalaatti
Graavattu sisäfilee ja caesarsalaatti
Tex-Mex – Salaatti
Peuranfileegrillisalaatti
Peura-ananas-salaatti
Grillisalaatti
Riistamakkarasalaatti
Riistasalaatti
Parsasalaatti
Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä
Riistapalvia, mangoa ja vuohenjuustoa
Mansikkagrillisalaatti




Retkieväät


Pelmenit, Пельмени
The Shooter’s Sandwich - maailman paras eväsleipä
Peltopyytä jaloviinakastikkeella
Minestronekeitto
Beef Jerky – kuivaliha
Beef Jerky – kuivaliha jauhelihasta
Dr Pepper Beef Jerky
Riistamakkaran eli tuoremakkaran valmistus
Riistasalami eli kotitekoinen kestomakkara
Lihapiirakat
Kotitekoinen Dijon-sinappi ja grillisinappi
Omatekoiset myslipatukat



Grillistä/uunista


Kokonaisena paistettua kauriin etuselkää
Peuraa ja punajuurta
Metsästävän Lindströmin pihvit
Chateaubriand eli Châteaubriant
Surf and Turf – grillivartaat smetanakastikkeella
Peltopyytä jaloviinakastikkeella
Pulled Pork eli revittyä sikaa eli vedettyä possua
Helpot grillivartaat
Fajitas con tortillas, guacamole y salsa
Riistapyörykät, kukkakaalimuusia ja coleslaw-salaattia
Paistettua hanhenrintaa
Pariloitua peuraa ja paprikaa
Peuranpaistia ja bataatteja
Peura-vuohenjuusto-grillisalaatti
Paisti suoraan pakastimesta uuniin
Peuraburger
Pippuripihvit kauriinfileestä kermaisella herkkusienikastikkeella
Kuorrutettu villisianfilee
Peuranpaisti, hunajapaahdetut juurekset ja sinappinen perunamuusi
Villisianfilee suppilovahverokastikkeella ja kermaperunoilla
Valkohäntäpeuran maksaa kasvispedillä
Hirvi-wallenberg
Surf 'n' Turf
Kauriinfileetä ja tryffelirisottoa
Wiliburger ja friteeratut sipulirenkaat
Villisianpihvit ja marinoidut uudet perunat
Kaurista ja perunavohveleita
Hirviburger ja grillimureke
Peuranfileegrillisalaatti
Filet de chevreuil en croûte Beef Wellington
Villisian grillikylki (grill ribs)
Kotitekoista kuoretonta riistamakkaraa
Parsaa ja peuraa grillissä
Grillihampurilainen ja lihapullat
Villisika-Peura-Papupannu
Peura-ananas-salaatti
Villisian joulukinkku
Riistamakkaran eli tuoremakkaran valmistus
Italialaiset lihapullat
Barbeque-grillattua metsäkauriin satulaa
Grillisalaatti
Tryffelimakkara ja fasaani-wallenberg
Savustuslastut, purut ja -palat, aromit eri puulaaduilla
Omatekoinen grillimauste ja savustetut mausteet
Lihan glaseeraus grillissä ja glaze-kastikkeet
Viskisavustettua hirvenpaistia
Grillattua villisikaviskimakkaraa
Viskismetanakastiketta grillattujen bataattien kanssa
Grillissä paistettuja pannukakkuja viskijäätelöllä ja kuusenkerkkäsiirapilla
Tuore leipä
Haudutetun lihan grillaaminen
Piparjuuririistapihvi
Näin teet riistafileestä fine dining –annoksen
Riistakebab omatekoisella pitaleivällä
Taikinoitu riistafilee (Beef Wellington)
Grillattu/savustettu hanhi
Riistamakkarapasta
Riistafilee sellerikakulla ja vuohenjuustoperunapyreellä
Open Beef Kofta – jauhelihaleipänen
Täytetyt hampurilaiset ja Big Macin resepti
Itse tehtyä mustaamakkaraa
Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä
Itse tehty pekoni, pancetta ja lardo
Ramenburger
Riistapalvia, mangoa ja vuohenjuustoa
Mausteilla savustaminen
Patasorsa tai sorsapata ja sorsapannu




Padasta/uunista


Moskovanpata
Peura-fenkolikastike
Suklaista villisikaa polentapedillä
Pippurinen riistapata
Munuais- ja maksakastike
Macaroni & Cheese
Peuraa ja päärynää
Palapaisti
Riistamakkarapata
Jänistä sinappikastikkeessa
Chili con carne
Japanilainen curry, karē raisu, カレーライス
Riista-ossobuco ja gremolata
Riistainen liha-makkarapata
Peurahöystö eli raguu
Burgundinpata ja valkosipulikrutongit
Hanhea appelsiinikastikkeessa
Riistakuskusmuhennos (couscous)
Sieniriistakastike perunoilla
Riistalihaperunasoselaatikko
Hirvi- ja peurapeijaiset
Riistamuhennos
Stroganov eli stroganovinpihvi eli stroganoff
Keitettyä ja paistettua hanhea
Riistapata
Vorschmack
Riistakäristys
Ylikypsää villisianniskaa hapanimeläkastikkeella
Uuniperuna riistatäytteellä
Chili-villisika
Riistavuoka Provençale
Paremmat hirvipullat ja jauhelihapihvit
Villisikakastike ja paistetut perunat vuohenjuustokasviksilla
Villisianfilee pasta-parsakaalipedillä
Pasta con cinghiale
Hot hog
Kermainen villisika-paprika-pasta
Calvados-villisikapannu
Helppoa ja hyvää riistajauhelihasta
Jänistä viinissä
Peuraa ja pastaa
Villisika-Peura-Papupannu
Pääsiäispupu
Sloppy Joe ja pain à la viande
Suppilovahvero-riistajauhelihakastike
Hirven portteripaisti
Riistamakkarapasta
Nyhtöpeuraa ja perunafondantti



Hieman erilasta


Pelmenit, Пельмени
Macaroni & Cheese
Surf and Turf – grillivartaat smetanakastikkeella
Chili con carne
Fajitas con tortillas, guacamole y salsa
Japanilainen curry, karē raisu, カレーライス
Paella
Surf 'n' Turf
Hot hog
Tex-Mex – Salaatti
Kotitekoista kuoretonta riistamakkaraa
Sous vide peuraa ja lohta
Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä
Itse tehty pekoni, pancetta ja lardo



Muuta herkullista


Metsäpeuran puolukkajuustokakku
Riistaleivät (lämpimät voileivät)
Riistapiirakka
Aladobi eli lihahyytelö
Riistarullat
Lihan ruiskusuolaus ja syvämarinointi
Pelmenit, Пельмени
Yrttinen paistorasva
Rapujuhlat, rapujen keitto-ohje
Mausteöljy, yrttiöljy
Kotitekoisen liköörin valmistus
Voileipäkakku riistapalvista ja –paistista
Riistamauste ja riistan maustaminen
Tumma riistaliemi (lihaliemi)
Paholaisenhillo
Rosmariinisiirappi
Riistapizza(pizzapohja)
Riistainen munakasrulla
Kirsikkalikööri
Beef Jerky – kuivaliha
Beef Jerky – kuivaliha jauhelihasta
Dr Pepper Beef Jerky
Riistapatee
Villiruokareseptejä
Gazpacho-keittoa ja rapumoussea
Savustuslastut, purut ja -palat, aromit eri puulaaduilla
Seetrikuhaa savustuslankulla
Omatekoinen grillimauste ja savustetut mausteet
Tuorepastan valmistus
Patonki ja ranskanleipä
Siika-ceviche
Rapujen savustaminen
Sillikaviaari
Kotitekoinen ketsuppi
Ranskalainen kalakeitto
Riistasalami eli kotitekoinen kestomakkara
Vuohenmaitojuusto
Halloumi-juusto (halumi)
Saaristolaisleipä
Raparperiketsuppi
Kotitekoinen Dijon-sinappi ja grillisinappi
Itse tehty voi
Suolaamaton voi
Kirkastettu voi (Ghee)
Yrttivoit ja maustevoit
Peuraa, villiyrttejä ja kirsikankukkajäätelöä
Aito ja oikea Mojito
Pekonihillo (kuusenkerkkä & Jallu)
Erämiehenglögi
Puolukkatuoremehu
Blinit
Blogin lukijoiden omia reseptejä (121 kpl)
Blogin lukijoiden reseptejä lisää (25 kpl)
Mausteilla savustaminen
Kuusenkerkkäjuoma aka lantrinki tai juhannussima
Suunmuotoista juotavaa itselle ja herkkuja riistalle








Riistaviinit


Riista ja viini
Legendele Toamnei Feteasca Neagra
Milestii Mici Traminer 1988
Milestii Mici Codru 1987


Tilaa: Blogitekstit (Atom)