Ramenburger

Ramenburger on viimeiset pari vuotta ollut katuruokatrendin parrasvaloissa. Se alkoi muotoutua vuonna 2009 New Yorkissa japanilais-amerikkalaisen kokin Keizo Shimamoton kehitystyönä. Idea onkin varsin loistava, joten miksipä emme tekisi siitä riistaversiota :)

Reseptin perusta on korvata hampurilaissämpylät nuudelista paistettuihin kakkuihin tai lettuihin. Kaikki loppu onkin sitten jakajan kädessä. Eli tähän herkkuun voi lihatäytteeksi valita oikeistaan ihan mitä riistalihaa tai kalaa sattuukin sitten tekemään mieli. Tällä kertaa laitoin ylikypsää revittyä peuranpaistia, mutta perinteinen jauhelihasta tehty pihvi sekä kaikki hirven sisäfileestä teeren rintaan luontuu helposti täytteeksi. Unohtamatta tietäänkään kasviksia ja kastiketta, ihan oman maun mukaan.

Ensin tehdään revittyä peuranpaistia.

Paisti pataan ja joukkoon mieleisiä liemijuureksia sekä mausteita.

Kaadetaan päälle kiehuvaa vettä, jotta kypsyminen alkaa heti.

Pata uuniin muutamaksi tunniksi 150 asteeseen ja jos haluat, niin voit kypsentää miedolla (100 astetta) lämmöllä vaikka yön yli.

Seuraavaksi otetaan nuudeleita n. 75 (50-100) grammaa hampurilaista kohden, riippuen kuinka tuhdin nuudelikakun haluat.

Keitä nuudeleita vahvassa riistaliemessä (tai lihaliemessä) paketin ohjeen mukaan, mieluummin hieman alle. Älä ylikypsennä, koska ne vielä myöhemmin paistetaan.

Valuta nuudelit ja anna jäähtyä hetki.

Sekoita nuudeleiden joukkoon yksi kananmuna hampurilaista kohden.

Muotoile käsin tai muotilla tiivis kiekko.

Kiekko leivinpaperin päälle lautaselle.

Leivinpaperi ja seuraava lautanen päälle, kunnes kaikki nuudelit ovat pinossa.

Laita lautaset jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai mieluummin yön yli ja kevyt paino pinon päälle.

Revi liha sopivaksi nyhdöksi.

Ota talteen lihan liemi. Tarvitset sitä seuraavassa vaiheessa. Lopuksi voit käyttää sitä riistaliemenä keittojen ja kastikkeiden pohjaksi.

Laita lihat vielä vähintään muutamaksi tunniksi, mutta mieluummin yön yli riistaliemeen upotettuina jääkaappiin.

Paista nuudelikiekkoihin voissa nätti väri, lämmitä revitty liha (lisää voisulaa joukkoon) ja kasaa mieleisesi ramenburger.

Helppoa, mutta herkullista. Riisinuudeleista syntyy gluteeniton ramenburger.