Täytetyt hampurilaiset ja Big Macin resepti

Juttu alkoi siitä, kun näin työkaverillani käytössä Triscalen keittiövaa’an. Todella kätevä vehje, ravintolaresepteissä mitat ilmoitetaan useimmiten painoina, eikä tilavuusmittoina niin kuin kotiohjeissa tavallisesti. Parasta tässä vaa’assa on pieni koko (sopii veitsilaukkuun, taskuun tai lusikkalaatikkoon), tarkkuus 1 g – 5 kg ja käytettävyys (mahdollisuus nollata jokaisen aineksen jälkeen). Niinpä laitoin Triscalen tilaukseen myös itselleni.

Tilausta tehdessä törmäsin kätevään  StufZ-hampurilaispuristimeen. Hampurilaispuristin ei tietenkään ole mitenkään välttämätön, mutta sillä saa helposti tehtyä ammattimaisen tasalaatuista jälkeä ja paremman rakenteen jauhelihapihveille. Tämän puristimen lisäerikoisuus on se, että sillä voi tehdä myös täytettyjä pihvejä. Pihvin sisään saa kätevästi esimerkiksi aurajuustotäytteen tai vaikka cheddaria, jalapenoja ja pekonia. Täytteissä lähinnä mielikuvitus on rajana ja toki näitä jauhelihapihejä voi tehdä muutoinkin, kun hampurilaisen väliin. Puristinta käytettäessä ei jauhelihaan tarvitse lisätä mitään ylimääräisiä sideaineita (kananmunaa tai korppujauhoa) vain mausteet riittävät.


Täältä löytyvät aidon Big Macin ohjeet: