Tämä parsasalaatti on erittäin herkullista ja todella nopea valmistaa. Aineosia muokkaamalla tästä salaatista saa yksinkertaisen lounassalaatin tai ravintolatasoisen juhlavan alkuruoan.
Riistalihaa (filee, paisti… sorsasta hirveen)
Parsaa
(viiriäisen)munia
voita
sitruunaa
salaattia
suolaa
pippuria
Valmista ensin munat. Tällä kertaa keitin viiriäisenmunia (3 min), mutta tavalliset kananmunat käyvät lohkottuina aivan yhtä hyvin. Levitä tarjoilulautaselle salaattipeti, nyt käytin pieniä versoja (paksoi, japanin sinappi, sango, lehtipersilja), mutta ihan perussalaatin revityt lehdetkin maistuvat lounassalaatissa.
Seuraavaksi kirkastin ja hieman paahdoin voita (n. 100 g), tässäkin voi oikaista sulatetulla voilla. Samalla kun paahdoin suolalla ja pippurilla maustettua peuran sisäfileetä, paahdoin hetken myös sitruunan puolikasta. Parsan kypsennysohjeet löydät täältä.
Nämä esivalmistelut tehtyäni leikkasin lihan annospaloiksi ja kasasin ainekset salaattipedin päälle. Valutin vielä parsoille kirkastettua voita, sekä sitruunamehua. Viimeistelin sormisuolalla.
Yksinkertaista, mutta hyvää ;)