riistajauhelihaa/riistamakkaraa/riistapalvia
vuohenjuustoa
porkkanoita
sipulia (salotti)
chiliä (ja inkivääriä)
timjamia
valkoviiniä (tai sitruunamehua)
voita
suolaa
pippuria
Ruskista riistajauheliha tai silppua riistamakkara/palvi
pieniksi muruiksi (yleiskoneella). Silppua pari sipulia, pieni pätkä chiliä ja samankokoinen
pala inkivääriä. Kuullota niitä miedolla lämmöllä kattilassa voisulassa. Mausta
vielä parin timjamivarren lehdillä. Palastele joukkoon ½ kg porkkanoita ja
jatka kuullottamista miedolla lämmöllä.
Lisää reilu tilkka hyvää valkoviiniä ja kiehauta
hetki, että alkoholi haihtuu. Vielä vettä, niin että kasvikset juuri peittyvät
ja anna kiehua matalalla lämmöllä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Palastele
sekaan 150 g vuohenjuustoa ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää liha (tällä kertaa käytin saksanhirvimakkaraa) ja
lorauta joukkoon desi tai pari kermaa, sekoita. Viimeistele smetanalla.
Hieman
juhlavamman keiton saat korvaamalla lihan riistavartaalla. Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän
tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.