Juustoisesta riistapiirakassa on moneksi. Maku on kohdallaan ja täytteen voi hyvin pitkälti varioida oman maun ja ruokakaapin sisällön mukaan. Tällä kertaa tein riistapalvipiirakan, mutta täytteenä toimivat myös kypsennetty jauheliha, riistamakkara, paistinsiivut tai vaikka tähteeksi jäänyt revitty sika. Juustolaatujakin voit vaihdella mieleiseksesi, lisäksi täytteeseen sopivat myös monet sienet ja kasvikset. Tällainen piirakka toimii mainiosti erilaisissa juhlissa pikkusuolaisena ja toisaalta myös arkeen välipalaksi, evääksi, illalliselle tai aamiaiselle.
Pohja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl emmentalraastetta (musta)
150 g voita
1 dl vettä
Täyte
1 sipuli
150 g riistapalvia (tai muuta kypsää riistalihaa)
1 dl persiljaa
200 g raejuustoa
2 dl mozzarellaraastetta
2 munaa
2 dl kermaa
2 tl piparjuuritahnaa
1 dl emmentalraastetta (musta)
Tällä ohjeella valmistat halkaisijaltaan alle 30 cm vuoan piirakan. Tuplaa resepti kokonaista uunipellistä varten. Sekoita kuiva-aineet ja nypi joukkoon voi. Sekoita lopuksi joukkoon myös vesi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Leikkaa liha pieneksi silpuksi. Silppua myös persilja. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja kaada ne pohjan päälle vuokaan. Paista reilu ½ tuntia 200 asteisessa uunissa.