Tänään syötiin helppoa ja nopeaa hirven jauhelihasta ja kuivatuista suppilovahveroista tehtyä jauhelihakastiketta perunoiden kanssa. Lisää makuja laitoin sinihomejuustosta, tomaateista ja mausteista. Lopputulos oli erittäin hyvää vaikka itse kehunkin :)
riistajauhelihaa
suppilovahveroita
sipuli
valkosipulinkynsiä
sinihomejuustoa
(riistalientä)
kermaa
oliiviöljyä tai voita
ketsuppia
kirsikkatomaatteja
suolaa
pippuria
Näin se syntyi: Ruskistin rasvassa ½ kg hirven jauhelihaa (toki muukin käy) ja kuullotin joukkoon silputut sipulin ja pari kolme valkosipulinkynttä. Liotin korallisen kuivattuja suppilovahveroita kuumassa riistaliemessä (lihaliemi, vesi ja olutkin toimivat ja tietysti myös tuoreet tai pakastetut sienet) ja laitoin sienet nesteineen lihojen kaveriksi. Annoin muhia hetken ja lisäsin reilulla kädellä omatekoista ketsuppia ja vielä joukkoon kourallisen sinihomejuustomuruja. Sekoittelin, maistelin makuja, sekä lisäsin hieman suolaa ja pippuria. Vielä tömäkkä loraus kermaa ja kourallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja. Sitten sekoitus ja perunoiden kaveriksi lautaselle. Toimii…
Njam suppilovahveroita on muuten ehdottomasti minun suosikki sieni, antaa myös kivan sävärin riistakeittoihinkin ja joskus tein tuulihattuja suppilovahverotäytteelä meni heti kättelyssä juhlissa. :)
VastaaPoistaSuppiskeitot on meilläkin peruskauraa ja suppilovahverosuola on yksi eniten käyttämistäni "riistamausteista":
VastaaPoistahttp://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2011/12/riistamauste-ja-riistan-maustaminen.html
mutta tuo tuulihattujuttu kyllä kiinnostaa. Voisitko laittaa jotain ohjeentynkää tulemaan? Itselläni on tuulihattujen kanssa ollut lievästi sanottuna haasteita...
Tuulihattutaikinan ohje varmaan sinulta löytyykin, mutta täytteen tein silloin kutakuinkin näin N.2 dl hakattuja suppilovahveroita 2 pientä sipulia 1 prk creme fraisea ja 2dl kuohukermaa
VastaaPoistasilloin käytössä oli kuivatut suppilovahverot joten liotin niitä ensin kylmässä vedessä ja sitten vihannesleikkurilla silpuksi ja samoin sipuli, kuullotin niitä oliiviöljyssä pannulla niin että sipuli pehmeni jäähdytin ja sotkin kulhossa vahvero-sipuli seokseen creme fraisen ja maustoin mustapippurirouheella (tarvittaessa voi laittaa hieman suolaa) sitten vaahdotin kerman ja nostelin varovaisesti vahvero seokseen näin sain täytteestä kuohkeamman siis kermaan en enää lisännyt mitään maustetta. sitten vain tarkistetaan maku ja eikun valmiiden tuulihattujen täytteeksi. meidän juhlavieraille ainakin kelpasi :)
Kiitos, näitä kokeillaan viikonloppuna :)
VastaaPoista