Kesä Vaihmalan Hovissa

Iso kiitos Vaihmalan Hovin ihmisille hienosta kesästä. Pääsin siis täksi kesäksi jatkamaan kokkiopintoja Lempäälään idyllisen maalaiskartanon hotelli-ravintolaan. Vaihmalan Hovi on todella monipuolinen paikka, jossa häitä ja juhlia on kesän jokaisena viikonloppuna ja yritykset järjestävät kokouksia ja koulutuksia viikolla. Lisäksi Vaihmala soveltuu pariskunnille hemmotteluviikonlopuksi, aktiivilomaksi golfin, ratsastuksen, melonnan, kalastuksen tai monien muiden elämysten parissa.

Vaihmalassa on paljon mielenkiintoisia yksityiskohtia. Pihasta voit bongata mm. Porsche-merkkisen traktorin.

Vaihmalan keittiössä koko kesä on todella kiireistä aikaa. Aamulla varhain aloitetaan hotelliaamiaisella ja jatketaan lounasnoutopöydän valmistamisella. Aamupäivästä aukeaa myös Bistro Kynsilaukka, joka tarjoaa nopeaa ja herkullista purtavaa iltamyöhään asti. Viikonloppuisin ruokaa tehdään lisäksi Viikinkikellarin à la carte -ravintolaan ja erilaisiin juhliin tilausravintolana.

Hellekesänä keittiössä riittää lämmintä...

Siika-ceviche

Oma suosikkini Viikinkikellarin listalta on siika-ceviche. Ceviche on limetillä ja/tai viinillä raakakypsennettyä kalaa. Resepti on kotoisin Etelä-Amerikasta. Tämän herkun voit tehdä mm. siiasta, lohesta, kuhasta, ahvenesta, taimenesta ja tonnikalasta. Voit tarjoilla cevichen esimerkiksi Vaihmalan Hovin tapaan alkuruokana saaristolaisleivän ja siianmädin kanssa. Ceviche sopii myös erinomaisesti lisukkeeksi uusille perunoille, vohvelille tai uuniperunalle.


siikafilettä
limettiä (valkoviini/kuohuviini)
punaista chiliä
inkivääriä
korianteria
neilikkaa
suolaa
pippuria

Purista kolmen limetin mehut. Voit lorauttaa joukkoon myös valkoviiniä tai kuohuviiniä pehmentämään limetin kirpeyttä ja tasapainottaaksesi makuja. Hienonna pari punaista chiliä, pätkä tuoretta inkivääriä, kourallinen tuoretta korianteria ja sekoita nesteen joukkoon. Mausta seos vielä ½ tl:lla jauhettua neilikkaa sekä suolalla ja pippurilla.

Leikkaa ruodottomat kalafileet (½ kg) ohuen ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Sekoita kalasuikaleet hyvin mausteliemeen ja nosta kulho jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi tai pitempään. Vaihteluksi, tai jos haluat hieman vähemmän tulisen version, voit korvata chilin osittain tai kokonaan valkosipulilla tai punasipulilla. Myös kalan sijaan/lisäksi voit kokeilla esimerkiksi katkarapuja.




Näytä suurempi kartta


http://vaihmalanhovi.fi/

info@vaihmalanhovi.fi

Vaihmalantie 144
37500 Lempäälä

Puh: 020 7661 810