riistajauhelihaa/riistamakkaraa/riistapalvia
vuohenjuustoa
porkkanoita
sipulia (salotti)
chiliä (ja inkivääriä)
timjamia
valkoviiniä (tai sitruunamehua)
voita
suolaa
pippuria
Ruskista riistajauheliha tai silppua riistamakkara/palvi
pieniksi muruiksi (yleiskoneella). Silppua pari sipulia, pieni pätkä chiliä ja samankokoinen
pala inkivääriä. Kuullota niitä miedolla lämmöllä kattilassa voisulassa. Mausta
vielä parin timjamivarren lehdillä. Palastele joukkoon ½ kg porkkanoita ja
jatka kuullottamista miedolla lämmöllä.
Lisää reilu tilkka hyvää valkoviiniä ja kiehauta
hetki, että alkoholi haihtuu. Vielä vettä, niin että kasvikset juuri peittyvät
ja anna kiehua matalalla lämmöllä kunnes porkkanat ovat kypsiä. Palastele
sekaan 150 g vuohenjuustoa ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää liha (tällä kertaa käytin saksanhirvimakkaraa) ja
lorauta joukkoon desi tai pari kermaa, sekoita. Viimeistele smetanalla.
Hieman
juhlavamman keiton saat korvaamalla lihan riistavartaalla. Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän
tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.
Mikä loistava ajoitus! Juuri mietin ja mietin ja totesin että pää lyö ihan tyhjää kun yritin keksiä jotain omaa toivekeittoa huomiseksi, mutta tässähän se on. Viinilaatikotkin haettiin viime viikonloppuna, eli sekin on kunnossa ;)
VastaaPoistaNam, vesi herahti kielelle! Minkälainen yleiskone sulla on käytössä? Me ollaan etitty jo jonkinaikaa konetta jota vois hyödyntää riistan käsittelyssä esim. siten että siinä olis lihamylly. Usein vaan tuntuu olevan "lisäosia" nämä tämmöset. Osaatko suositella jotain?
VastaaPoistaKokeilin tätä eilen ja kehuja sateli... Että suurkiitokset vaan jälleen hyvästä reseptistä! :-)
VastaaPoistaKiitos kehuista :) Tosin täytynee tunnustaa, että varastin reseptin rungon härskisti Henriksin keittiöstä, jossa olen valekokkeillut. Tuunasin sitä vain hiukan ruokaisammaksi ja riistaisemmaksi…
VastaaPoistahttp://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2013/02/ravintola-henriks.html
Heheh.. Noh, toimi joka tapauksessa tässäkin kuosissa. Vaimo rakastaa keittoja, etenkin näin talvella. Eikä tämä ollut poikkeus... :-)
VastaaPoistaHieno homma. Meillä taas perhe ei liikoja keitoista perusta, joten niihin täytyy aina panostaa kunnolla. Keitoissa ja kastikkeissa olen huomannut perusliemen (riistaliemi, lihaliemi) tärkeyden maulle. Hieman vaivalloistahan se liemen paahtaminen/keittäminen/hauduttaminen luista ja kasviksista on, mutta lopputulos aivan jotain muuta kuin kaupan lihaliemikuutioista tai fondeista:
VastaaPoistahttp://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2011/11/tumma-riistaliemi-lihaliemi.html
Hyvä riistaliemi käy myös sellaisenaan alkukeitosta.
Toden totta. Valitettavasti toisinaan sitä vaan joutuu ajan puutteen vuoksi turvautumaan juurikin noihin kaupan fondeihin. Ja tällä hetkellä on pakastimet niin täynnä, että liemitalkoo saa toistaiseksi odottaa. Sinänsä onnellinen ongelma... :-)
VastaaPoistaKäytit monikkoa "pakastimet". Näinhän meillä metsästäjillä on pakastimia vähän joka huoneessa, varastossa ja autotallissa. Perinteinen ratkaisu on ihan toimiva: hankit vain vielä yhden lisää... :D
VastaaPoistaNiinpä. Tästä on ollut vaimon kanssa vähän puhetta kyllä jo... :-)
VastaaPoistaTaitaa olla jatkuva kierre tämä ;)
VastaaPoista