Ruskista riistafilee (tai hyvin raakakypsennetty pala
paistia) nopeasti kuumassa pannussa voi-oliiviöljyseoksessa, mausta suolalla ja
pippurilla. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä hetken. Revi salaattia (jäävuorisalaattia,
punasalaattia ja rucolaa) tarjoiluvadille. Pilko kuorittua kurkkua, tomaattia
ja purjon vartta. Laita ainekset salaattipedille. Paloittele mukaan mieleistäsi
juustoa (sini- tai valkohomejuustoa). Leikkaa päälle vielä lihapalat. Viimeistele
lihan nesteistä ja oliiviöljystä sekoitetulla kastikkeella.