Rapujuhlat, rapujen keitto-ohje

Tilli suussa, kruunu päässä

sinut pöytään kannetaan.

Paahtoleivän päälle sulle

snapsikylpy annetaan.

Mikäpä sen somempaa, kuin kaverin sumppu, josta löysimme kuusikymmentä isoa täplärapua :) Ei kun vodka pakkaseen ja rapuja keittämään.

Tarvitaan iso, noin 10 litran kattila. Kiehuta kuusi litraa vettä ja lisää joukkoon 2,5-3 dl merisuolaa, 7 sokerinpalaa reilusti kruunutilliä varsineen. Jos on oikein hövelillä päällä, voi mukaan kaataa pullollisen tummaa olutta, tai käytännöllisemmin nauttia sen itse ruuanlaittojuomana.

Keitä pieniä rapuja 6-8 minuuttia ja isoja 8-10 minuuttia.  Ravut keitään pienissä (10 kpl) erissä ja aika lasketaan siitä, kun vesi alkaa uudelleen kiehua. Oikea keittoaika on, kun rapu kypsyttyään nousee pintaan, niin keitetään vielä pieni hetki. Ravut keitetään aina elävältä, kuollutta rapua ei missään tapauksessa saa valmistaa ruuaksi.

Kun kaikki ravut on keitetty, siirrä kattila pois liedeltä, vaihda kruunutillit uusiin ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Kun liemi on jäähtynyt, rapujen annetaa maustua kylmässä vuorokauden. Ravut voi perinteitä uhmaten syödä myös lämpöisinä, suoraan keitinvedestä nostettuna.

Helan går

sjung hoppfalleri fallerallala,

helan går

sjung hoppfallerallala.

Och den som inte helan tar

han heller inte halvan får.

Helan går!

Sjung hoppfallerallalej!

Kokonaan

me kerralla kaikki kipataan,

kokonaan

me kerralla kipataan.

Se ken ei kippaa kokonaan

hän ei saa puolikastakaan.

Kokonaan!

Me kerralla kipataan!

Amuse-bouche, eli keittiötervehdys saaristolaisleivästä, tuorejuustosta, ravunpyrstöstä, salottisipulista, cocktailkurkusta ja tillistä.

Rapujen kanssa paahtoleivälle sopii salottisipuli/punasipulisilppu, majoneesi/smetana, muikunmäti, tillisilppu ja mustapippuri.  Ateriakokonaisuuden täydentävät raikkaat juomat ja salaatti. Jos rapuja on vähän, sopii alkupaloiksi mainiosti Surf and Turf -grillivartaat.

Melonirapusalaatti

Laita ravunpyrstöt hetkeksi marinoitumaan oliiviöljyyn, jossa on valkosipulimurskaa, silputtuja yrttejä (timjami, basilika, oregano…) mustapippuria (ja suolaa).  Revi rapea salaatti tarjoilulautaselle.  Leikkaa vesimelonista suuhun sopivia kuutioita ja levitä ne rapujen ja öljyn kanssa salaattipedille.

Rapurallaa

Asseri kuuli; on ravuissa rommia.

Järvelle kantoi hän kookasta pommia.

Heikot vain haaveilla hoitelee hommia.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Pakkaus putsasi apajat kerrassa,

ihmettä riittikin monessa herrassa,

kaikki ne huuteli: ”Piru on merrassa!”

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri kuistille kiinnitti lyhtyä,

ystäväpiirin on määrä taas yhtyä,

reilussa joukossa rypemään ryhtyä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Kutsutut saapuivat kahdessa taksissa.

Kirurgi Lindqvisti sekosi saksissa,

silmät kun valmiina haritti kaksissa.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Maisteri Sexman vaan pelkkää söi tilliä,

lihan kun käyttö on mielestään villiä.

Katseellaan silti hän himoitsi Lilliä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Lyytiä kuteita alkoi jo kuoria,

kuumassa huuteli lauseita suoria:

”Kainous pois! Ollaanhan hurjia nuoria!”

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri Nyrbergin kanssa löi vetoa;

kuorineen syön minä viisitoista petoa.

Eetla löi pitkäkseen keskelle ketoa.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Asseri vetonsa voitti kun veteli

kuoria naamaansa. Heltisi seteli.

Nyrberg maksoi ja yltyi vain meteli.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Ilmassa lenteli saksia, sääriä

nestettä tuhoutui suuria määriä

Nyrberg tuohta saa vuoden kai kääriä.

Rapu-rapu-rapu-rapurallaa.

Eikös’ jo aurinko tienoota katsasta.

Ääntely outo soi Asserin vatsasta.

Mies on niin vaiti kun muovattais patsasta.

Rapu-rapu-ripuli ja rallaa.

(Säv. Toivo Kärki, san. Juha Vainio)