Miltei kaikki yrtit sopivat öljyjen maustamiseen, esim. rosmariini, timjami, basilika, rakuuna, oregano, salvia, minttu, laakerinlehti, kynteli, korianteri, meirami, kirveli, ruohosipuli, tilli, persilja, rucola, pinaatti…
Lisää makua sopivat antamaan myös chili, valkosipuli, pippurit, inkivääri, sinapinsiemenet, sitruuna, lime, appelsiini, katajanoksat/marjat, kardemumma, tähtianis, muskotti, kaneli, kumina, neilikka, seesaminsiemen, murskatut pähkinät, paprika, vanilja…
Yksinkertaisuudessaan homma toimii näin: laita yrtit pulloon ja öljyä joukkoon. Huuhdo ja kuivaa yrtit huolellisesti, käytä puhtaita tiiviskorkkisia lasipulloja ja laadukasta oliiviöljyä. Öljy on valmista käytettäväksi jo muutaman päivän kuluttua, mutta maku syvenee koko ajan vanhetessaan. Jos haluat voit ensin lämmittää öljyn noin 70 asteiseksi ja pullottaa sen yrttien kanssa lämpimänä. Monet makuaineet irtoavat paremmin lämpimään öljyyn ja toisaalta säilyvyys paranee, koska mikrobit kuolevat. Joitakin mausteita voi myös soseuttaa sauvasekoittimella yhdessä öljyn kanssa.
Mausteöljyt soveltuvat kaikkeen ruuanlaittoon, kuten paistamiseen, marinointiin, grillaamiseen, leivontaan, pizzan päälle ja sellaisenaan salaattikastikkeeksi tai voit dipata siihen vaikka tuoretta leipää. Omatekoinen mausteöljy on myös oiva lahja tai tuliainen.
Kuvassa rosmariini/rosepippuri , chili/valkosipuli ja timjami/rosepippuri –öljyt.
.