 |
| Tällä reseptillä teet pelto- tai metsäkanalinnun fileistä/rintaleikkeestä nopeasti ja helposti hyvää, vaikka leirinuotiolla. |
Paista rintalihoja (peltopyy, fasaani, pyy, teeri, metso, riekko) kuumalla pannulla runsaassa voissa. Jos lihoja ei ole puhdistettu fileiksi ja niissä on vielä nahka jäljellä, niin paistaminen aloitetaan nahkapuolelta. Rintaleikkeen paksuuden mukaan paistetaan kahdesta viiteen minuuttiin ja käännetään. Lisätään pannulle kourallinen tai pari (salotti)sipulisilppua, suolaa ja pippuria, sekä reilu loraus jaloviinaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös calvadosia, konjakkia tai viskiä makusi mukaan.
Paista vielä hetki ja siirrä lihat folion alle vetäytymään. Lisää pannulle kermaa ja keitä kastike kasaan. Tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa. Tällä kertaa peltopyyn fileet ja jaloviinakastike saivat seurakseen tryffelirisottoa ja variksenmarjahyytelöä.
Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.
.