Tartarpihvi valmistetaan korkealuokkaisesta fileestä tai paistista (kauris, peura, hirvi, poro) veitsellä hienoksi hakkaamalla tai kalvoista irti raaputtamalla (ei jauhamalla). Raaka liha maustetaan oman maun mukaan hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla, suolakurkulla, kapriksella, raa’alla munan keltuaisella, smetanalla, worcesterkastikkeella, suolalla ja pippurilla.
Valitut aineet sekoitetaan massaksi ja muotoillaan pihviksi. Tartarpihvi tarjoillaan useimmiten alkupalana leivän päällä. Lisukkeena toimii salaatti ja juomana laadukas punaviini.
.