Chateaubriand eli Châteaubriant

Sadannen riistareseptin kunniaksi tehdään nyt ranskalaisen keittiön todellinen klassikko. Chateaubriandin syntyhistoriasta on kaksi eri teoriaa. Yleisemmän tarinan mukaan Ranskan romantiikan ajan kuuluisimman kirjailijan François-René de Chateaubriandin kokki olisi tämän reseptin isä. Tämän tarinan alku juontaa kuitenkin vasta kolmekymmentä vuotta tekijän kuoleman jälkeen julkaistuun kirjaan. Toinen kirjoitusasu ”Châteaubriant” viittaa samannimiseen kaupunkiin Luoteis-Ranskassa, jonka ympäröimä maaseutu tunnetaan korkealuokkaista pihvilihaa tuottavana alueena.

Perinteisesti Chateaubriand valmistetaan naudan sisäfileen paksuimmasta kohdasta. Parempaan lopputulokseen pääsee tietysti riistan lihalla, esimerkiksi hirven tai poron sisäfileestä. Tällä kertaa valmistamme pihvit valkohäntäpeuran fileestä.

Voitele huoneenlämpöinen filee oliiviöljyllä. Hiero pintaan suolaa ja pippuria.

Ruskista liha nopeasti kauttaaltaan voi/oliiviöljyseoksessa kuumassa grillissä.

Nosta liha pannuun.

Lisää pannuun reilusti oliiviöljyä ja voita, sekä timjamia ja valkosipulia.

Laita pannu esilämmitettyyn uuniin, 220 astetta n. 8 minuutiksi (riippuen fileen paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta). Kääntele lihaa ja voitele sitä parin minuutin välein.

Nosta liha lepäämään muutamaksi minuutiksi lusikan päälle.

Leikkaa liha paksuiksi pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Perinteisesti Chateaubriand tarjotaan béarnaisekastikkeen kanssa, mutta tällä kertaa valmistin smetanakastikkeen. Lisukkeena marinoituja uusia perunoita.

Karhujahti Sallassa 20. – 26. 8.

Kuvassa on noin 15 cm leveä ison uroskarhun jälki. 

Tällä kertaa siirryimme karhujahtiin Sallaan Vilmatunturin ympäristöön, aiempien vuosien Suomussalmen Raatteentien sijaan. En tiedä oliko siirtymisemme virhe, koska karhuja emme varmuudella nähneet, joitakin epäselviä tilanteita, jälkiä ja jätöksiä toki. Tavanomaiseen tapaan vedimme lankoja ja lanasimme metsäautoteitä. Aamuyöstä tarkistimme langat tuoreiden jälkien toivossa, siirryimme passeihin ja haravoimaan aluetta kolmen koiran voimin.  Kokonaisuudessaan reissu oli kuitenkin mieleenpainuva ja onnistunut, kansanviisauskin sanoo: ”karhua kannattaa pyytää vaikkei saisikaan”.

Dodgekin selvisi nyt ensimmäistä todellisesta maastotestistään kunnialla. Sateiden vuoksi metsäautoteillä auto möyri välillä alustaansa myöden mudassa ja onnistui ylittämään pahaltakin näyttäviä kohtia, joista tie oli poikki siltarummun romahdettua tulvan seurauksena. Seuraavat näytön paikat tullevat viimeistään lumisilla auraamattomilla metsäautoteillä.

Ajatuksia toki herätti, että Suomussalmella saatiin samaan aikaan useampi nalle eräksi tänä vuonna, kun emme olleet paikalla, vaikkakin huhuja haaskan käytöstä yms. kuului heti tuoreeltaan. Varmoina huhuina kuulimme myös parin kolmen karhun salakaadoista (villeimmät jopa 11 kaatoa) kesällä Sallassa, joka omalta osalta selittänee tuoreiden havaintojemme niukkuuden. Ajatuksia herätti sekin, että samaan aikaan Etelä-Pohjanmaan karhujahdin ampuja ei halunnut nimeään julkisuuteen, mutta Lapissa salakaatajakin on sankari.

.

Surf and Turf – grillivartaat smetanakastikkeella

Varrasainekset:
laadukasta ja mureaa riistalihaa, kuten fileetä tai paistia
kuorellisia isoja tiikeriravun pyrstöjä
kuorittuja kampasimpukoita

Marinadi:
valkoviini
punaviini
oliiviöljy
lime
valkosipuli
persilja
suola
pippuri

Smetanakastike:
smetana
timjami
dijon-sinappia
siirappi
jaloviina (konjakki, calvados, viski)
suola
pippuri

Surf and Turf – grillivartaat ovat helpompi ja nopeampi versio varsinaisesta Surf ’n’ Turf –annoksesta. Vartaat toimivat mainiosti myös alkupaloina vaikkapa rapujuhlissa.

Ensin tehdään simpukoille ja ravuille marinadi valkoviinistä, oliiviöljystä, vastapuristetusta limemehusta, valkosipulimurskasta ja persiljasilpusta.

Sitten tehdään marinadi lihalle, tällä kertaa valkohäntäpeuran sisäfileetä, muuten samoin mutta valkoviinin sijaan punaviiniä ja limemehu jätetään pois.

Kun merenherkut ja lihat ovat marinoituneet kotvan aikaa (lasillinen tai pari ruuanlaittojuomaa), niin kasaillaan vartaat.

Jos käytät puisia varrastikkuja, niin ne kannattaa liottaa vedessä hyvin ennen vartaiden tekemistä.

Vartaat kuumaan voi/oliiviöljyseoksella voideltuun grilliin.

Myös limen puolikkaat grillataan.

Grillataan noin kaksi minuuttia.

Käännetään ja grillataan vielä pari minuuttia toiseltakin puolelta.

Ihan kohta on valmista. Voit liekittää mieleiselläsi jalolla juomalla.

Sekoita kastikkeeksi purkki smetanaa, puolikourallista timjamisilppua ja dijon-sinappia, ruokalusikallinen siirappia, reilu loraus jaloviinaa, ripaukset suolaa sekä pippuria.

Muista tehdä annokset myös kavereille.

Olipa hyvää! 

Lihaisa tomaattikeitto

Herkullista, edullista, nopeaa, kevyttä ja tarvittaessa myös juhlavaa.

400 g riistajauhelihaa
1 kg tomaatteja
iso sipuli
pari valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
1 dl riistalientä
2 rkl tomaattipyreetä
voita
oliiviöljyä
suolaa
sokeria
mustapippuria

Ruskista riistajauheliha voi/oliiviöljyseoksessa ja mausta suolalla sekä piipurilla. Jauheliha voi olla miltei mitä riistaa tahansa, kuten hirvi, peura, villisika, poro, kanalinnut... tällä kertaa tein keiton metsäkauriinlihasta. Kuutio tuoreet kypsät tomaatit, poista niiden kannat. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä sipuli- ja valkosipulisilppu. Lisää mukaan tomaatit ja tomaattipyree sekä vahvaa riistalientä. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.

Anna keiton kiehua hiljalleen viitisen minuuttia ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää kerma, kiehauta ja tarkista maku.  Voit laittaa pinnalle koristeeksi ja makua antamaan sipulisilppua, persiljaa, smetanaa, juustoraastetta, krutonginpaloja fiiliksen ja kattauksen mukaan.

Tämä on maittavaa arkiruokaa, mutta toimii hyvin myös juhlavamman kattauksen alkukeittona.

.

Peltopyytä jaloviinakastikkeella

Tällä reseptillä teet pelto- tai metsäkanalinnun fileistä/rintaleikkeestä nopeasti ja helposti hyvää, vaikka leirinuotiolla.

Paista rintalihoja (peltopyy, fasaani, pyy, teeri, metso, riekko) kuumalla pannulla runsaassa voissa. Jos lihoja ei ole puhdistettu fileiksi ja niissä on vielä nahka jäljellä, niin paistaminen aloitetaan nahkapuolelta. Rintaleikkeen paksuuden mukaan paistetaan kahdesta viiteen minuuttiin ja käännetään. Lisätään pannulle kourallinen tai pari (salotti)sipulisilppua, suolaa ja pippuria, sekä reilu loraus jaloviinaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös calvadosia, konjakkia tai viskiä makusi mukaan.

Paista vielä hetki ja siirrä lihat folion alle vetäytymään. Lisää pannulle kermaa ja keitä kastike kasaan. Tarjoile mieleistesi lisukkeiden kanssa. Tällä kertaa peltopyyn fileet ja jaloviinakastike saivat seurakseen tryffelirisottoa ja variksenmarjahyytelöä.

Viiniksi ruualle ja ruuanlaittoon sopii mainiosti pehmeän tamminen ja pihkainen Milestii Mici Traminer.
.

PETA korppikotkana paikalla

Kuva lainattu http://www.mattnager.com –sivustolta.

Terroristijärjestö PETA jatkaa mauttomia kampanjoitaan, nyt Yhdysvalloissa Coloradossa Auroran elokuvateatterissa tapahtuneen massamurhan varjolla, jossa sai surmansa 12 ihmistä ja loukkaantui lähes 60. PETA ratsastaa röyhkeästi tragedialla levittääkseen vastenmielistä propagandaansa.

PETA:n puheenjohtaja Ingrid Newkirk on kirjoittanut avoimen kirjeen Sheriffi Grayson Robinsonille (katso alla) ja pyytää, että murhasta syytetylle James Holmesille tarjottaisiin vain kasvisruokaa, jotta maailmasta saataisiin vähemmän väkivaltainen paikka.

Ernst Stavro Blofeld vai Ingrid E. Newkirk

Tällä typerällä ja mauttomalla julkisuustempulla ei todellakaan ole mitään yhtymäkohtaa tapahtuneeseen murhenäytelmään. Se on ainoastaan osoitus siitä kuinka alas moraaliton ihminen voi sairaan aatteensa edessä vajota. He kuitenkin ihan pokkana, välittämättä omaisten sekä ystävien ja koko kansakunnan surusta, vertaavat äärimmäisen väkivaltaista massamurhaa terveelliseen ja monipuoliseen ruokavalioon.

YÖK!

Alla nopea ja karkea käännös alkuperäisestä kirjeestä, joka löytyy alkuperäisenä täältä sekä kirjeen alta.


**********************
sähköpostitse:

Elokuun 8., 2012 

Sheriffi Grayson Robinsonille 
Arapahoe Countysta 


Hyvä Sheriffi Robinson, 

PETA:n yli kolmen miljoonan jäsenen ja tukijan puolesta --mukaan lukien tuhannet pitkin Coloradoa, jotka järkyttyivät Auroran verilöylystä-- kirjoitan epäillystä murhaajasta James Holmesista. Kaikella kunnioituksella, pyydämme että autatte tekemään maailmasta vähemmän väkivaltaisen paikan tarjoamalla hänelle pelkästään kasvisaterioita hänen ollessaan teidän hallussanne. 

Järjettömät tappamiset joista Holmesia syytetään ovat saaneet monet meistä keskustelemaan siitä miten asekontrolli ja mielenterveydellinen hoito saattaisivat auttaa estämään tulevia vastaavanlaisia väkivallan purkauksia. Vaikka monia sattumanvaraisia ja järjettömiä väkivallantekoja sattuu joille emme voi mitään, me kaikki voimme auttaa pysäyttämään eläinten rutiininomaisen teurastamisen --meidän täytyy vain lakata syömästä niitä. Tehdasmaatiloilla, eläviä ja tuntevia olentoja --jotka kokevat kipua ja pelkoa siinä missä mekin-- säännöllisesti kastroidaan, ja joiden nokkia ja sarvia typistetään ilman kipulääkitystä. Niitä kuljetetaan teurastamoille kaikissa äärisääolosuhteissa, jolloin monet pyörtyvät auringonpistosten vuoksi kuumalla ilmalla ja jotkut jäätyvät rekan kylkiin kylmällä säällä. Teurastamolla niitä roikotetaan ylösalaisin ja niiden kurkut viilletään auki, usein niiden ollessa vielä tajuissaan. 

Väkivallattomuus voi alkaa lautasillamme. Siitä on muitakin hyötyjä: Kasvisateriat ovat helppoja valmistaa ja ovat tyypillisesti halvempia kuin liha-ateriat. Olisimme mielissämme päästessämme auttamaan teitä aloittamaan lihattoman aterioinnin laitoksellanne ja myös antamaan, ilman kustannuksia Araphoe Countylle, kasvisateriat kaikille vangeillenne valitsemananne päivänä. 

Kiitos harkinnastanne. Odotan innolla kuulevani teistä. 

Todella vilpittömästi teidän, 

Ingrid E. Newkirk, 
PETA:n puheenjohtaja.


***********************

August 8, 2012

Sheriff Grayson Robinson
Arapahoe County

Dear Sheriff Robinson,

On behalf of PETA's more than 3 million members and supporters—including thousands across Colorado who were horrified by the carnage in Aurora—I am writing about suspected murderer James Holmes. With all due respect, we ask that you help make the world a less violent place by providing him with exclusively vegetarian meals while he is in your custody.

The senseless killings that Holmes is charged with carrying out have caused many of us to debate how gun control and mental-health care might help prevent future outbreaks of such violence. Although many acts of random and senseless violence occur that we can do nothing about, all of us can help stop the routine slaughter of animals—all we have to do is stop eating them. On factory farms, living, feeling beings—who experience pain and fear just as we do—are regularly castrated, debeaked, and dehorned without painkillers. They are transported to slaughterhouses in all weather extremes, with many collapsing from heat exhaustion in hot weather and some freezing to the sides of the trucks in cold weather. At the slaughterhouse, they are hung upside down, and their throats are slit, often while they are still conscious.

Nonviolence can start on our plates. There are other benefits, too: Vegetarian meals are easy to prepare and typically less expensive than meat-based meals. We would be happy to help you set up institutional meat-free meal plans and also to give, at no cost to Arapahoe County, vegetarian meals to all your inmates on a day of your choosing.

Thank you for your consideration. I look forward to hearing from you.

Very truly yours,
Ingrid E. Newkirk
President
PETA

Rahat tai metsästys

Kävin uusimassa heinäkuussa karhukokeen taas kolmeksi vuodeksi eteenpäin. Huomasin hinnan pompanneen 7 € -> 20 €, hinnannousu edellisestä kerrasta 185 %. Viime viikolla hankin Villin Pohjolan kautta Karhuluvan poronhoitoalueelle hintaan 50 €. Vuosi sitten se maksoi 42 €. Nousua yhdessä vuodessa siis 19 %. Metsästyskortti nousi tälle kaudelle(* 28 € -> 30 €, eli reilut 7 %.

Alkukesästä 2009 aseen hallussapitolupa maksoi 32 €, nyt se maksaa 72 €. Hinnan nousu kolmessa vuodessa on 125 %. Viime vuosina inflaatio, eli kuluttajahintojen yleinen nousu tai toisin sanoen rahan arvon ja ostovoiman lasku on ollut 3 % molemmin puolin.

Lisäksi samaan aikaan on tullut erilaisia muita ylimääräisiä maksuja, kuten lääkärintodistus (100 €) ja riistanhoitoyhdistyksen antama todistus metsästysharrastuksesta (25 €) aselupaa haettaessa tai määräaikaisen hallussapito- tai rinnakkaisluvan uudistaminen (24 €). Monet uusista luvista kun myönnetään vain määräaikaisina.

Miksi siis metsästykseen liittyvät pakolliset ja lähes pakolliset viranomaismaksut nousevat monikertaisesti yleiseen hintatasoon nähden? Kuka näistä hinnoista ja korotuksista päättää? Nämä korotukset eivät ole mitään luonnonvoimia, vaan kyseessä on poliittiset päätökset, joiden takana on valtion hallintakoneisto. Karhulupa -> Metsähallitus -> Maa- ja metsätalousministeriö -> ministeri Jari Koskinen tai hänen edeltäjänsä Sirkka-Liisa Anttila. Karhu- ja hirvikokeen hinnannousun takana on puolestaan Riistakeskus, josta jäljet johtavat samaan ministeriöön ja ministereihin.

Miksi näitä maksuja siis nostetaan? Ikävä kyllä joillakin on selkeä metsästyksen vastainen poliittinen agenda. Kun kokonaan kieltäminen on poliittinen mahdottomuus, niin reiluilla hinnankorotuksilla nostetaan kynnystä uusille ja vähempivaraisille harrastajille. Samaan aikaan vaikeutetaan uusien aselupien saantia ja peruutetaan vanhoja lupia erilaisin tekosyin (esim. ylinopeussakot). Loppujen lopuksi pyritään ja päästään samaan lopputulokseen, metsästys ja aseet vähenevät.

Toinen asia on varmasti puhdas rahastus. Metsästäjät ja aseenomistajat on ajettu yhteiskunnassa monelta suunnalta nurkkaan, niinpä tällaisia monopoli- tai veroluontoisia maksuja voi huoletti korottaa. Kiltit ja kuuliaiset kansalaiset vain maksavat nurisematta, mitä viranomaiset heiltä pyytävät. Joku sanoi joskus aselakia muutettaessa, että ”ei koske metsästäjiä” ja ”tämän kanssa voidaan elää”, mutta nyt alkaa koskea.  Montako vuotta näitä maksuja voidaan nostaa kymmenillä prosenteilla ilman oranssia vallankumousta tai todella isokaliiberista jytkyä? Vastuussa näistä ovat suoraan asianomaiset ministerit ja epäsuorasti myös harrastejärjestöjemme johto. Molempia voidaan vaihtaa.

Oranssia nauhaa kannetaan maailmalla itsetuhoisuus -tietoisuuden lisäämiseksi. Ehkäpä meidän metsästäjien ja aseharrastajien tulisi alkaa kantaa Blaze Orange –nauhaa muistutuksena omasta itsetuhoisuudestamme, kun annamme tämän kitisemättä tapahtua.

(* Korjaus, sain aiheellista palautetta. Riistanhoitomaksu ei noussut tälle kaudelle, nousu tapahtui jo edellisenä vuonna.
.

Dodge Durango ravintoketjun huipulla

Aiemmat kirjoitukset, joissa maastoautoni on vilahdellut sivuosissa, ovat poikineet joitakin yhteydenottoja ja kyselyjä. Näitä Dodgeja on tuotu sen verran vähän Suomeen, että lienee paikallaan hieman esitellä autoa siitä kiinnostuneille.

Auton tarkka tyyppimerkintä on Dodge Durango SLT, moottorin virkaa toimittaa 5,2 l bensa V8, josta lähtee tehoa 175 KW/235 Hv ja vääntöä 410 Nm. Maasturin pituus on 4,9 m, leveys 1,8 m ja paino 2240/2903 kg.  Jarrullista perävaunua voi vetää 2,9 tonniin asti. Rengastus on muutoskatsastettu 275/55R17 kokoon ja näin saatu sopivasti lisää maavaraa (suoraan ovien alla yli 40 cm ja matalimmillaankin 25-30 cm).

Vaihteisto on luonnollisesti automaatti, josta löytyy takaveto, neliveto ja hidas neliveto. Tarkemmin sanottuna Durangossa on Chrysler-konsernin muistakin maastureista tuttu ( Jeep Cherokee/Wagoneer/Comanche/Liberty/Grand Cherokee) Select-Trac –järjestelmä(*.

Monista muista Amerikan-maastureista poiketen tämä yksilö on rekisteröity henkilöautoksi, eikä kuorma- tai pakettiautoksi. Amerikkalaiseen tapaan varusteita on tähän käyttöön varsin riittävästi, sisustuskin on hieman erähenkisemmin Realtree hardwoods green maastokuosia.


(*Selec-Trac is a full-time four-wheel system that provides full-time capability and security. Using Selec-Trac, the driver can place the vehicle in a variety of four-wheel-drive settings, including two-wheel drive (2Hi), part-time four-wheel-drive high range (4 part time), full-time four-wheel-drive high range (4 full time) or lowrange four-wheel drive (4Lo). 

In 2Hi, the front axle spins freely while power is sent to the rear axle and wheels, which then drives the vehicle. In 4 part time, the center differential mechanically locks the front and rear driveshafts together, which then rotate at the same speed for maximum traction. 

In 4 full-time mode, the center differential splits the power, sending 48 percent to the front axle and 52 percent to the rear. The transfer case may be left in this position on any road surface, including dry, paved roads. 

In the 4Lo range, the engine power is sent through another set of gears that multiply torque 2.72:1. By more than doubling the transfer case gear ratio, the vehicle has greatly improved torque and control in severe conditions. 
.

Pulled Pork eli revittyä sikaa eli vedettyä possua

Pohjois-Amerikan lahjat kulinaristiselle maailmalle ovat parhaimmillaan grillauksessa ja erityisesti liharuuissa joita laitetaan sämpylän väliin. Tämä ruoka on kotoisin syvältä Hillbilly-alueilta. Seuduilta joissa Raamattua, NRA:ta, WWE:tä, Nascar-ajoja saati kantrimusiikkia ei pilkata, ainakaan rankaisematta. Kaiken edellä luettelemani hyvän ja kauniin lisäksi sieltä tulee, siis myös aivan uskomattoman maukasta BBQ-ruokaa.

Optimaalisessa tilanteessa herkun valmistus alkaa villisian paloittelusta. Perinteisesti tähän käytetään 4-5 kilon palaa etuselkää (eli kasleria). Tällä kertaa ystäväni tuli suoraan villisikajahdista Virosta, toisessa kainalossaan tämänvuotinen villisikapossu ja toisessa normiruokajuomat. Mikään ei ole parempaa grillattavaa kuin tällainen juuri imeväisiän ohittanut possu, joten emme jääneet haikailemaan paksusta etuselästä. Aivan yhtä hyvin, ellei paremminkin, raaka-aineeksi käyvät niska, lapa ja kinkku.

Annetaan mausteiden imeytyä kaikessa rauhassa samalla kuin jääkaappikylmä liha lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Paloittelun jälkeen liha(t) maustetaan perinteisellä grillimausteseoksella. Mausteet hierotaan huolellisesti lihan pintaan ja nostetaan huoneenlämpöön maustumaan. Mausteseoksesta voi myös tehdä öljyn kanssa marinadin, jossa lihat saavat maustua vaikka yön yli.

BBQ Rub/ Dry Rub –mausteseos

Ruokalusikallinen näitä kutakin:
*jauhettua kuminaa
*valkosipulijauhetta
*sipulijauhetta
*chilijauhetta
*cayennenpippuria
*suolaa
*mustapippurirouhetta
*paprikajauhetta
sekä vielä lisäksi joukkoon sekoitettaan kourallinen fariinisokeria.

Pulled Pork onnistuu parhaiten BBQ Smokerilla. Lisätietoja tästä hiilisavustimesta löydät täältä.

Weber RapidFire piippusytyttimen ansiosta briketit syttyvät tasaisesti ja nopeasti.

Odottavan aika ei tule pitkäksi, kun on hyvää seuraa ja sopivat tarvikkeet, kuten digitaalinen langaton mittari. Rai rai... :)

Oikeaoppiseen valmistukseen tarvitset BBQ smokerin, jossa maljassa oleva vesi yhdessä 100-130 asteisen lämmön kanssa takaavat mehukkaan lopputuloksen. Liha on valmista, kun sen sisälämpötila ylittää 90 astetta. Ison lihapala (5 kg) kypsymiseen voi hyvinkin kulua yli 12 tuntia. Pienemmät kilon parin paistit valmistuvat noin puolessa ajassa. Joka tapauksessa kannattaa siis varata koko prosessin ajaksi kädenulottuville sekä ruuanlaittoruokaa, että juomaa. Kypsän lihan annetaan levätä folion alla vielä vartista kolmeen varttiin, lihapalan koosta riippuen.

Jos käytössäsi ei ole BBQ smokeria, niin voit toki tehdä revittyä sikaa tavallisessa grillissä yhdessä vesimaljan ja savustuspalojen kanssa tai savustuslankulla. Hätätilanteessa jonkinlaiseen lopputulokseen pääsee myös keittämällä lihaa mausteseoksessa 3-4 tuntia ja paistamalla 200 asteisessa uunissa ½ tuntia. Lopputulos ei näillä vippaskonsteilla ole tietenkään yhtä hyvä kuin perinteisin menetelmin, mutta vedetyn possun makuun pääsee näinkin.

Käytimme BBQ smokerissa brikettien lisäksi kirsikkapuun paloja antamaan savuaromia. Kirsikan savuaromille yhteensopiva kastike syntyy Dr Pepper limusta ja muista raaka-aineista seuraavasti:

Pulled Pork –kastike

½ litraa Dr Pepperiä (tai sokerilla makeutettua kolajuomaa)
2 dl ketsuppia
3 tl dijonsinappia (hunaja)
½ dl ruskeaa sokeria
iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
50 g voita
timjamia
suolaa
mustapippuria 

Ota kasari/kattila ja kuullota sipulit sekä valkosipulit. Lisää joukkoon Dr Pepper, kiehauta ja lisää loputkin ainekset. Keitä ½ tuntia ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Jatka kasaan keittämistä vielä vähintään ½ tuntia. Lopputuloksen tulee olla siirappimainen. Maistele keittämisen aikana ja lisää suolaa, pippuria ja timjamia maun mukaan.

Samoin kuin Dry Rub-mausteseos, niin tämä Pulled Pork – kastike toimii mainiosti myös grilliribsien kanssa.

Valmis liha revitään keoksi tarjoilulautaselle, päälle lorautetaan suolalla maustettua voisulaa ja koristellaan persiljasilpulla. Liha tarjoillaan halkaistun sämpylän välissä, yhdessä Coleslaw-salaatin ja Pulled Pork –kastikkeen kanssa.

Lopun lihan voi repiä irti luistaan vapaalla tyylillä.

Valmistuksessa kuluu aikaa ja odottelu koittelee hermoja, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivan arvoista.

Kokeile myös revittyä lammasta!

Eri savustuslastujen aromeista löydät tietoa tarkemmin täältä!

.