Fajitas valmistuu yksinkertaisesti paistamalla marinoituja lihasuikaleita ja kasviksia. Meksikolainen fajitas sopii hyvin, kun halutaan vaihtelua perinteisiin riistaresepteihin tai jos halutaan peittää lihan makuvirhettä.
Fajitas
Leikkaa liha (paisti) suikaleiksi ja sekoita marinadi (öljyä, limettimehua, chiliä ja rouhittua mustapippuria). Marinoi lihat, peitä ja anna maustua jääkaapissa joitakin tunteja tai vaikka yön yli.
Kuumenna öljytty parilapannu tai grilli hyvin kuumaksi. Ruskista lihat ja paprikansuikaleita. Tarjoile tortillojen täytteenä, hapankerman, salsan ja guacamolen kanssa.
Tortillat
Meksikossa tortilloja on käytännössä aina ruokapöydässä. Tortilloja voi tehdä kerralla paljon ja säilyttää loput pakastettuina. Vehnätortillojen tekeminen on helppoa ja lopputuloskin on parempi, kuin kaupan valmistortilloissa.
350 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
5 rkl voita
1,5 dl vettä
Sekoita jauhot ja suola keskenään. Nypi voi tasaisesti joukkoon, kunnes lopputulos on murumainen. Lisää vettä vähitellen tarpeen mukaan ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Valmis taikina on notkeaa, muttei tahmeaa.
Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja jaa se kuudeksi (isoja tortilloja) tai kahdeksitoista palaksi. Anna palojen levätä liinan alla puolisen tuntia. Kauli palaset ohuiksi kiekoiksi.
Kuumenna kuiva valurautapannu hyvin kuumaksi. Paista tortilloja 20-45 sekuntia kummaltakin puolelta. Tarjoile heti tai pidä lämpimänä uunissa folion alla.
Vertailun vuoksi, kaupan SantaMaria -tortillat pitävät sisällään perinteisten aineiden lisäksi myös: kosteudensäilyttäjä E422, emulgointiaine E471, vehnägluteeni, nostatusaineena natriumbikarbonaatti, sitruunahappo ja sakeuttamisaine E415. :(
Salsa casera
tomaatteja (tai tölkki tomaattimurskaa)
sipuli
valkosipulinkynsiä
tuoretta tai kuivattua chiliä
suolaa
korianteria
persiljaa
Hienonna kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Guacamole
4 avokadoa
2 tomaattia
1 sipuli
2 tuoretta tai kuivattua chiliä
1 limetin mehu
tuoretta korianteria
1 tl suolaa
Soseuta avokadot haarukalla. Hienonna joukkoon tomaatit, sipuli, korianteri ja chilit. Lisää suola ja limettimehu. Säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa pari päivää.
Buen provecho!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti