Raguu on höystö tai muhennos, joka useimmin tehdään kasviksista, lihasta ja/tai kalasta. Ranskalaisittain nimi kuuluu ragoût ja italiaksi ragu. Raguun voi tarjota mm. pastan, perunoiden tai riisin kanssa.
peuran lihaa paloina (hirvi, kauris, poro)
villisian savukylkeä/palvia (pekonia)
varsiselleriä
valkosipulia
salottisipuleita
valkoviiniä
riistalientä (lihalientä)
suolaa
pippuria
kuminaa
oliiviöljyä
Ruskista kuutioidut lihat oliiviöljyssä, lisää joukkoon kokonaisia valkosipuleita ja salottisipuleita, sekä varsisellerin paloja. Mausta ripauksella kuminaa, suolaa ja pippuria. Lisää vielä reilu loraus valkoviiniä ja riistalientä. Viinivaihtoehtoina toimivat myös punaviini ja vermutti.
Anna hautua vähintään puolituntia tai kunnes liha on mureaa, lisää tarvittaessa nestettä, Tarjoile jogurtin, tsatsikin tai smetanan kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti