Hiero nahalliset hanhen rintapalat rosmariinisilpulla, pippurilla ja suolalla. Leikkaa nahkaan ristiviiltoja salmiakkiruudukoksi, varo leikkaamasta lihaa. Laita lihat nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle. Älä lisää rasvaa. Paista kahdeksan minuuttia nahkapuolelta. Tarkoitus on saada nahka ruskeaksi ja rapeaksi. Käännä rintapalat ja anna tiristä omassa rasvassaan vielä noin viisi minuuttia. Liha saa jäädä sisältä roseeksi.
Metsämarjakastike hanhelle
sipuli
porkkana
1 dl punaviiniä
2 dl hanhilientä (kanalientä)
variksenmarja/karpalohilloa (vadelmahilloa)
laakerinlehti
pippuria
balsamicoa
Pilko sipuli ja porkkana ja keitä niitä muiden ainesten (paitsi balsamicon) kanssa puolisen tuntia. Siivilöi ja mausta balsamicolla.
Leikkaa hanhenrinta siivuiksi ja kaada kastike niiden päälle. Tarjoile perunoiden ja papujen kanssa.
No NYT (taas) tuli nälkä!
VastaaPoista:D Onneksi tiedämme molemmat miten se asia hoidetaan... :)
VastaaPoista