Graavatusta riistafileestä (valkohäntäpeura, kauris, hirvi, poro) saa helposti näyttävän ja erittäin herkullisen alkupalan juhlamenuun. Valkohäntäpeuranfilee valmistetaan kuten metsäkauriin filee, mutta raakakypsennysaika on hieman pitempi, noin kolme vuorokautta.
Leikkaa valmis liha hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voit myös kevyesti kaulimalla levittää leikkeitä. Tarjoa siivut salaatin, leivän ja kastikkeen kanssa.
Metsämarjakastike
2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl ranskankermaa
metsämarjahilloa
karpaloita tai puolukoita koristeeksi
suolaa
valkopippuria
Sekoita ainekset keskenään ja anna tasaantua hetki ennen tarjoilua. Jos saatavilla ei ole sopivaa metsämarjahilloa (variksenmarja, karpalo, puolukka), niin maustamattoman jogurtin sijaan voit käyttää metsämarjajogurttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti