Wiliburger ja friteeratut sipulirenkaat

Ystäväni Wilin innoittamana päätin tehdä lisäaine- ja juustovapaan riistaburgerin. Pihvit syntyivät siis puhtaasta villisianjauhelihasta, lisäsin niihin ainoastaan suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Pihvien koossapysymisen helpottamiseksi, ne kannattaa muovailla voipaperin päälle ja öljytä molemmin puolin. Lisukkeiksi Wiliburgeriin laitoin jäävuorisalaattia, tomaattia, sipulia ja rapsakaksi paistettua pekonia. Mehevyyttä toi tullessaan myös majoneesi ja voileipäpikkelssi.

Tätä mutustellessa kannattaa muistaa ihmisen fysiologiaa, ettei leukoja ole suunniteltu aukeamaan yli neljää senttiä isommalle aukolle! Wiliburgerin ohessa maistuvat friteeratut sipulirenkaat:

sipulirenkaita

2 kovaksi vatkattua munanvalkuaista

3 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

loraus voisulaa

suolaa (ja valkosipulijauhetta)

Sekoita taikina yllä olevista aineita ja dippaa siihen renkaita vuorollaan. Kypsennetään 180 asteisessa öljyssä kauniin värisiksi.

Pasta con cinghiale

Kun yhdistää pastaa ja villisikaa bolognalaiseen tapaan, niin maistuvuus on taattu. Resepti on siis tällä kertaa mukaelma klassisesta italialaisesta Pasta bolognesesta.

villisian jauhelihaa (riistajauhelihaa)

pekonikuutioita

kestomakkaraa (pepperoni, salami, chorizo…)

sipulia

valkosipulia

paseerattuja tomaatteja

tomaattimurskaa

punaviiniä

oliiviöljyä

yrttejä (basilika, oregano, persilja)

suolaa ja pippuria

pastaa

parmesaania

Kuullota hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet oliiviöljyssä. Laita joukkoon ja ruskista jauheliha, lisää pekoni- ja makkarakuutiot. Kaada mukaan tölkit paseerattuja ja murskattuja tomaatteja. Kaada pannulle reilu loraus maukasta punaviiniä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen pikkuhiljaa kiehua kasaan. Lisää lopuksi yrtit.

Keitä pasta ohjeen mukaan lihaliemessä ja tilkassa oliiviöljyä. Sekoita valmiin pastan joukkoon nokare voita. Ripottele valmiin annoksen päälle ohuita parmesaanilastuja.