Grillihampurilainen ja lihapullat

1 kg jauhelihaa (700 g peuraa & 300 g villisikaa)

salottisipuleita

kananmuna

chilipalko

valkosipulia

parmesaanijuustoa

korppujauhoja

dijon-sinappia

oreganoa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

sämpylöitä

tomaattia

suolakurkkua

cheddar-juustoa

salaattia

Nyt saatiin virallisesti grillikausi alkamaan klassisilla peuraburgereilla. Näin se käy:

Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauhoja kourallinen, sinappia pari teelusikallista ja kananmuna. Murskaa joukkoon pari valkosipulin kynttä, hienonna tuoretta oreganoa kourallinen (myös kuivattu käy, mutta vähemmän), silppua pari kolme sipulia, poista siemenet ja hienonna chili (kuivattu murskataan), sekä raasta kourallinen parmesaanijuustoa. Sekoita massa huolellisesti (yleiskoneella), mausta suolalla ja pippurilla. Anna taikinan vielä seistä viileässä hetken aikaa.

Muotoile taikinasta käsin sopivia pihvejä ja öljyä ne valmiina. Tekijästä riippuen, taikinasta tulee 6 tai 7 pihviä. Jos syöjiä on vähemmän, niin voit tehdä lopuista lihapullia. Paista pihvit ja/tai lihapullat kohtuullisen kuumassa grillissä välillä käännellen. Mehukkaimmat pihvit saat, kun jätät ne sisältä punertaviksi.

Halkaise sämpylät (ciabatta) ja lisää pihvin seuraksi cheddar-siivu, salottisipulia, suolakurkkua, tomaattia, salaattia, paahdettua sipulia, dijon-sinappia, ketsuppia, chipotle-kastiketta ja majoneesia.